Filetto

Ingredienti per 2 persone:

• Filetto di maiale 
  Rosmarino 
  Sale e pepe nero
  Olio d'oliva 

Preparazione:

Partiamo prendendo il nostro filetto di maiale, dopodiché creiamo una gabbia attorno al filetto tenendo fermi i rametti con un filo di cotone, chiudendo alle estremità. 
Successivamente, prendiamo una padella antiaderente e la facciamo riscaldare bene in modo da cuocere il filetto e sigillare le estremità per trattenere i succhi all'interno. 
Una volta che il filetto è rosolato su tutti i lati, lo saliamo a piacere. 
A questo punto, togliamo il filetto dal fuoco, lo adagiamo su un tagliere e, facendo riferimento alla gabbia creata, tagliamo dei medaglioni per farli scottare una seconda volta in padella e sigillare nuovamente le estremità. 
Cuociamo per due minuti per lato e il piatto è pronto. 
Per l'impiattamento, servirà un filo di olio crudo.